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Calories : Le grand match des aliments

Le cassoulet : 900 kcalories pour une portion de 300g

Notre corps aime : Un taux record de protéines. Une portion couvre les besoins de la journée. Les flageolets donne de l’énergie sur la durée. Ce plat contient de nombreux minéraux et oligo-éléments dont le manganèse et le sélénium.

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Notre balance aime moins : les graisses (30 à 60g selon la recette) même si celles qui sont issues de la graisse d’oie sont protectrices pour les artères.  Celles de la saucisse apportent du cholestérol…Botte TUFFERY La Archives Gardiane Atelier 3qc45LSARj

La choucroute garnie : 340kcalories  pour une portion de 300g

Notre corps aime : le chou de la choucroute est light. Seulement 40 kcalories pour 200g. Et grâce au processus de « lacto-fermentation », la choucroute contient des « probiotiques » naturels, ces petites bactéries qui protègent la flore intestinale.

Notre balance aime moins : une teneur en sel qui nécessite plusieurs rinçages pour l’éliminer. L’accompagnement (saucisses, lard…) qui représentent  environ 50g de lipides.

And the winner is… la choucroute

Grâce à ses probiotiques et sa vitamine C, la choucroute renforce les  défenses immunitaires. Une portion de 200g couvre presque un tiers de nos besoins journaliers en cette vitamine  et apporte 4,5 g de fibres. À préférer avec du poisson qu’avec de la charcuterie, et c’est tout bon !

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